Bigoli con pesto e peperone verde

I bigoli sono uno spaghetto quadrato e poroso che abbraccia bene tutti i tipi di sughi, oggi vediamo come preparare i bigoli con pesto e peperone verde.


Ingredienti per 4 persone
  • 300 gr di bigoli
  • 150 gr peperone verde dolce
  • 120 gr di olio d’oliva
  • 30 gr di pinoli
  • Basilico
  • Maggiorana
  • Aglio
  • Ricotta
  • Parmigiano grattugiato
  • Sale

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Bigoli con salsa di pesto e peperoni

  1. Per preparare i bigoli in salsa di pesto procedete in questo modo. I un pentola portare a bollore abbondante acqua salata, che vi servirà per lessare i bigoli.
  2. Salsa per bigoli. Mentre l’acqua va a bollore preparate il pesto. Utilizzando un frullatore o più classicamente un mortaio, sminuzzate un mazzetto di basilico fresco, un rametto di maggiorana, i pinoli, mezzo spicchietto d’aglio, due cucchiaiate di formaggio, uno di ricotta, un pizzico di sale e 120 gr di olio. Lavorate bene fino ad ottenere una salsa cremosa con cui condirete i bigoli.
  3. Lavate con cura il peperone, pulitelo e riducetelo a listarelle.
  4. In una capace padella, riscaldate un filo d’olio, quindi versate il peperone tagliato e lasciatelo soffriggere per 5 minuti.
  5. Intanto calate i bigoli nell’acqua calda, lessateli e scolateli al dente. Ricordatevi di conservare un po’ d’acqua di cottura.
  6. Aggiungete i bigoli in padella, e lasciate mantecare aggiungendo un mestolo della loro acqua di cottura.
  7. Fate saltare velocemente la pasta con la verdura, poi spegnete, saltatela con il pesto e servitela subito caldissima.

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Consiglio

Che sia estate o inverno i bigoli in salsa di basilico vanno mangiati caldi, per apprezzarne meglio il gusto e la buona mantecatura. Inoltre Il pesto resta cremoso fino a che non raffredda poi indurisce e necessita di essere di nuovo riscaldato.

Stagione ideale

Come tutte le ricette con pesto anche questa è ottima d’estata.

Qualche notizia in più sui bigoli

Per farli in casa è necessario lo speciale torchio, il “bigolaro”, che può essere sostituito da una macchina elettrica per fare la pasta o anche da un tritacarne domestico, col quale si ottengono ottimi risultati grazie al disco metallo che rende ben rugosa la superficie dei bigoli.

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