Bigoli in salsa di funghi

Bigoli in salsa di funghi è un primo piatto di tradizione Veneta, si tratta di una ricetta semplice, basta preparare un sugo con funghi, panna e prosciutto crudo. I bigoli in salsa di funghi è un piatto veloce da preparare anche per i più piccini.


Ingredienti per 6 persone
  • 500 gr di bigoli
  • 600 gr funghi misti (pioppini, chiodini, finferri) gia sbollentati
  • 100 gr odori tritati (sedano, carota, cipolla)
  • 100 gr prosciutto crudo
  • 100 gr panna per cucina
  • Brodo vegetale
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe q.b.

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Bigoli in salsa di funghi

  1. Iniziate preparando un trito di sedano, carota e cipolla; poi tagliate a dadini la fetta di prosciutto crudo.
  2. Preparazione del salsa per i bigoli – In una padella antiaderente o di ceramica soffriggete con un filo d’olio il trito di odori insieme con il prosciutto a dadini e insaporitevi i funghi; salateli, pepateli. Bagnateli con un mestolo di brodo, mettete il coperchio e lasciateli stufare lentamente per 30 minuti
  3. Intanto mettete sul fuoco abbondante acqua, salatela al bollore, cuocetevi i bigoli scolandoli al dente, quindi trasferiteli in una larga padella, dove avrete fatto riscaldare la panna. Unite il ragù di funghi e mescolando velocemente fate insaporire la pasta. Servitela i bigoli in salsa funghi ancora caldi.

Consiglio

  • Un tocco più rustico e croccante a questi bigoli in salsa può essere dato dall’aggiunta di pangrattato saltato nel burro, insaporito con alloro, rosmarino e timo.
  • Se volete preparare dei bigoli freschi fatti in casa, scegliete i bìgoli “mori” cioè fatti con  farine miste, orzo o ségale.

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