Bucatini alle melanzane

I bucatini alle melanzane sono un’idea per un primo piatto con pomodoro abbinato alle melanzane, per un pranzo saporito, apprezzato da tutti ma in particolare da coloro che amano le ricette con melanzane. Vediamo insieme come preparare questa deliziosa ricetta.

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Ingredienti per 6 persone
  • 500 gr di bucatini;
  • 500 gr di pomodori freschi maturi;
  • 4 melanzane lunghe;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 1 ciuffo di basilico;
  • olio extravergine di oliva q.b.;
  • sale q.b;
  • pepe q.b.;
  • olio per friggere;
  • parmigiano grattugiato q.b.

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Come preparare i bucatini alle melanzane

  1. Iniziamo preparando il sugo con il basilico e le melanzane. Pestate le foglie di basilico nel mortaio e mettetele da parte;
  2. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente per 2-3 minuti, quindi pelateli e tagliateli a metà, liberateli dai semi e dividete la polpa a filetti;
  3. Mettete sul fuoco una casseruola con l’olio, unitevi gli spicchi d’aglio schiacciati e fateli dorare a fuoco lento;
  4. Unite il basilico e subito dopo i pomodori;
  5. Salate, pepate e cuocete lentamente per 20 minuti, mescolando ogni tanto;
  6. Mentre il sugo cuoce, pelate le melanzane, affettatele per il lungo e friggetele, man mano che le affettate, in una padella antiaderente con olio bollente;
  7. Come cucinare le melanzane – Intanto che il sugo cuoce e che voi friggete le melanzane in una padella antiaderente con molto olio;
  8. Successivamente fate lessare i bucatini in acqua bollente salata;
  9. Conditeli, appena scolati, con il sugo di pomodoro e con il parmigiano grattugiato e guarnite la preparazione con le fette fritte di melanzane e fogliette fresche di basilico.

Consigli

  • Quando penso alle melanzane mi viene subito in mente l’estate è questo primo piatto ne è la prova, saporito e gustoso. Provate anche aggiungendo una mozzarella tagliata a tocchetti, a contatto con il sugo caldo diventerà filante e saporita;
  • Consiglio per una ricetta di primo piatto veloce e pratica? Seguite tutta la preparazione indicata e infine versate tutto in una pirofila unta di burro e mettetela in frigo. Quando sarà il momento di servirla in tavola, cucinatela in forno a 200°C per 20 minuti, otterrete un timballo di pasta super buono.

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