Eliche alla campagnola

Eliche alla campagnola, buonissime, e gustose, ravvivate dalla panna e dalla maionese; ricche di bontà poiché ci sono i profumi dell’orto: zucca, cetriolini.


Ingredienti per 4 persone
  • 200 gr di eliche o fusilli o tortiglioni
  • 200 gr prosciutto cotto
  • 2 tazze di zucca conservata in agrodolce
  • 1/2 cetriolo crudo
  • Sale q.b.
  • pepe bianco a piacere
  • 2 cucchiai di aceto

Per il condimento occorre

  • maionese
  • 5 cucchiai di panna
  • un cucchiaio di succo di limone
  • pepe bianco
  • un pizzico di noce moscata grattugiata
  • una presa di zenzero in polvere
  • sale

 


Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Pasta alla campagnola

  1. Fate lessare i fusilli in acqua bollente salata; scolateli al dente e passateli sotto l’acqua fredda per arrestare la cottura. Lasciateli raffreddare.
  2. Nel frattempo tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a dadini la zucca; aspettate il cetriolo, senza levare la buccia.
    Mettete questi ingredienti in una insalatiera insieme fusilli cotti; salate, pepate e irrorate mescolando con l’aceto.Lasciate marinare per 30 minuti.
  3. Preparate il condimento, amalgamando la maionese con la panna e il succo di limone. Aromatizzate con il pepe  la noce moscata e lo zenzero. Salate, quindi versate il condimento nell’insalatiera con la pasta, mescolate bene e servite.

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Consiglio

A cottura ultimata spolverare con il basilico tritato, aggiungere la pasta cotta al dente, arricchire le verdure con la scamorza a dadini, parmigiano e pecorino e amalgamare il tutto saltando in padella.

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