Insalata di pasta fredda

L’insalata di pasta fredda mediterranea è un primo piatto freddo perfetto per la bella stagione; per preparare questa ricetta occorre poco tempo e ingredienti facilmente reperibili e salutari.

L’insalata di pasta se ben condita di mozzarella, acciughe e pomodori può essere considerata come un piatto unico.


Ingredienti per 4 persone
  • 250 gr di pasta tipo sedani
  • 3 pomodori da insalata maturi
  • 200 gr di mozzarella
  • Qualche filetto di acciughe
  • Una manciata di capperi
  • Origano
  • Sale q.b.
  • Pepe a piacere
  • Olio

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Come preparare l’insalata di pasta

  1. Ecco l’insalata di pasta fredda che può essere servita anche come piatto unico in una cenetta estiva. Come prima operazione fate lessare la pasta in abbondante acqua salata: scolatela al dente, passandola poi sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
  2. Badate che cosi facendo, la pasta perderà un po’ della sua sapidità per cui sarà necessario salarla ancora leggermente.
  3. Disponetela in una terrina di servizio e fatela raffreddare.
  4. Intanto lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà, levando un po’ di semi, poi riducete ogni metà a spicchi; uniteli alla pasta.
  5. Tagliate a cubetti la mozzarella e aggiungetela agli altri ingredienti, insieme con i filetti arrotolati di acciughe e capperi.
  6. Cospargete il tutto di una manciata di origano secco o, meglio ancora, fresco, pepate, salate leggermente e mescolate con delicatezza.
  7. Irrorate di olio (la quantità andrà regolata a seconda che preferiate l’insalata più o meno condita, comunque dovrebbero servire quattro o cinque cucchiai), mescolate ancora e portate in tavola subito, oppure, se preferite, lasciate in fresco per non più di un’ora.

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Consiglio

Se siete in partenza per una gita fuori porta, in campagna o al mare o semplicemente dovete andare a lavoro; l’insalata fredda di pasta è il primo piatto ideale. Cucinatelo con anticipo e conservatelo in un recipiente termico.

Formato di pasta

Per preparare l’insalata di pasta fredda mediterranea cercate sempre di utilizzare un formato di pasta corto o medio come i sedani, farfalle o i maccheroncelli.

Stagione ideale

Essendo un primo piatto freddo si consiglia di cucinarlo soprattutto in primavera ed estate.

Idee e varianti

Invece delle acciughe potete aggiungere del tonno in scatola sott’olio limitando però la dose di olio a crudo.

Per pasta fredda dal sapore ancora più mediterraneo aggiungete qualche foglia di basilico.

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