Morbide in brodo di pollo

Le morbidine in brodo di pollo o vegetale è una ricetta da preparare durante l’inverno oppure durante le festività natalizie.


Ingredienti per 4 persone
  • 100 gr di semolino a grana fine
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 1,5 di brodo di carne
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Noce moscata q.b.

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Brodo con pallottine

  1. Mettete il burro morbido, tenuto una mezz’ora a temperatura ambiente, in una scodella e battetelo con una piccola frusta fino a ottenere una crema.
  2. Unite il parmigiano grattugiato e sempre mescolando aggiungete i tuorli delle uova, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Fate cadere nel composto il semolino a pioggia insieme a quel pizzico di prezzemolo finemente tritato. Dovete ottenere un composto della giusta densità che farete cadere, usando un cucchiaino bagnato, in un recipiente dove le “morbidine” stiano in uno solo strato e un poco distanziate.
  3. Versate nel recipiente il brodo appena sufficiente a coprire lentamente per 5 minuti, senza lasciar raggiungere l’ebollizione. Togliete dal recipiente con il mestolo forato e gettatele man mano nel brodo bollente, quello di cottura del cappone. Servite subito.

Consiglio

Queste pallottoline delicate si possono cuocere direttamente nel brodo in ebollizione. In questo modo però è più facile tenerle in forma e averle alla fine tutte cotte al punto giusto.

 


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