Paella valenciana di pesce

La paella valenciana deve il suo nome alla città di Valencia, qui è nata questa famosa ricetta con riso. La paella spagnola viene ideata dal popolo, contadini o pescatori che con quel poco che avevano in casa cercavano di creare un pasto decente, e ci riuscivano benissimo. La caratteristica principale della paella di pesce sta proprio nel mixare insieme tanti ingredienti, in modo da creare un risotto dal sapore irresistibile.


Ingredienti per 6 persone
  • 400 gr di riso
  • 200 gr di pescatrice
  • 200 gr di pesci da zuppa
  • 2 dl di olio di oliva
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 pomodori
  • 6 aragostine
  • 200 gr di gamberi
  • 8 cozze
  • 1 bustina di zafferano
  • Alloro
  • Timo
  • Semi di finocchi
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Paella valenciana ricetta originale

  1. Per preparare questo famosissimo piatto unico a base di riso procedete in questo modo. Mondate e affettate finemente la cipolla; mettetela in una pentola con l’olio e fatela rosolare a fuoco dolce.
  2. Quando la cipolla sarà dorata aggiungetevi i pomodori lavate, pelati e tagliati a pezzi, le erbe aromatiche, l’aglio e 2 litri d’acqua. Salate, pepate e portate a ebollizione.
  3. Pulite, squamate e lavate il pesce da zuppa e mettetelo con i gamberi nella pentola in ebollizione. Dopo che hanno cotto per 20 minuti toglieteli con una schiumarola, poggiateli in una ciotola e teneteli da parte.
  4. Mettete ora nel brodo la pescatrice, le cozze, le aragostine e lo zafferano; fatele cuocere per 15 minuti, poi scolatele e tenetele da parte.
  5. Preparate un litro di brodo; quindi versatelo in una grande e larga padella. Quando inizierà a bollire unite il riso e lasciatelo cuocere lentamente, mescolando, per 15-20 minuti. Il riso deve risultare asciutto.
  6. Servite il riso con il pesce presentato a parte.

Consiglio

Per una paella alla valenciana a base di pesce potete aggiungere anche anguille e/o astice.

Formato di pasta

A vostra discrezione potete scegliere riso per paella tra arborio o riso integrale.

Stagione ideale

La paella di pesce è ottima d’estate.

Idee e varianti

Alcuni ingredienti della paella valenciana di pesce possono variare; gli elementi base sono il riso, il doppio del suo volume di brodo, l’olio d’oliva e lo zafferano. Con questi ingredienti base si può preparare anche una paella di carne scegliendo o mixando pollo e coniglio.

Qualche notizia in più sulla paella valenciana

Sapete cosa vuol dire paella? La parola “Paella” deriva dal latino da patella in italiano padella, che indica appunto una padella di ferro larga, poco profonda e dal lungo manico. Questo tipo di tegame viene utilizzato dagli Spagnoli per cucinare piatti a base di riso.

paella valenciana ricetta originale

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