Pasta ceci e gamberi

Pasta ceci e gamberi è un altro tipico piatto basato sull’abbinamento di gamberi con i legumi, in questo caso i ceci (frullati) in modo da creare una salsa per condire la pasta. Con gli stessi crostacei potete preparare anche un buon risotto. La pasta ceci e gamberi è un primo piatto con legumi ottimo sia caldo che freddo, nella stessa ricetta si ha sia il sapore del mare con i gamberetti, sia un ingrediente antico come i ceci. Vediamo la preparazione passo passo.


Ingredienti per 4 persone
  • 380 gr di garganelli;
  • 250 gr di code di gamberi;
  • 60 gr si pancetta dolce;
  • 200 gr di ceci;
  • salsa di pomodoro;
  • olio extravergine d’oliva;
  • sale a piacere;
  • pepe a piacere.

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Come preparare la pasta ceci e gamberi

  1. Per preparare questo primo piatto potete utilizzare ceci in scatola oppure quelli secchi. Se utilizzate i ceci secchi metteteli in ammollo per 24 ore quindi lasciateli bollire in acqua salata per circa 3 ore. Successivamente frullateli per ottenere una delicata crema di ceci;
  2. In una pentola antiaderente fate appassire lo scalogno tritato e la pancetta a dadini con poco olio e unitevi i ceci sgocciolati. Coprite e lasciate stufare a fuoco basso per 15 minuti;
  3. Mentre i ceci finiscono la loro cottura, mettete sul fuoco una pentola con acqua salata, appena viene a bollore calate la pasta e attendete la cottura;
  4. Nel frattempo scaldate una noce di burro in una padella e saltateci i gamberi (sgusciati, tagliati a metà per il lungo e ripuliti dal budellino nero) per 4 minuti, rigirandoli a metà cottura. Unite un cucchiaio di acqua, salate e spegnete;
  5. Scolate la pasta al dente e mescolatela con i ceci. Trasferite questo ricco primo piatto in una zuppiera da portata, poi aggiungete i gamberi con il loro sughetto;
  6. Infine aggiungete alla preparazione la salsa di pomodoro a filo (non necessaria) e completate con una spolverata di pepe;
  7. È giunto il momento di servire in tavola questo succulento primo piatto di pasta con gamberi e ceci.

Consiglio

  • Provate a preparare questa ricetta utilizzando i garganelli, sentirete che bontà.
  • Aggiungete anche delle olive nere snocciolate per un gusto più intenso.
  • Per preparare la salsa di pomodoro fate soffriggere in una casseruola l’aglio sbucciato e schiacciato nell’olio, togliendolo quando è dorato. Versatevi 500 g pomodori (o pelati) sbucciati e tritati e cuocete per 20 minuti a fuoco moderato. Salate, unite il basilico lavato e spezzettato e spegnete.

Curiosità

I ceci, come anche i fagioli, vengono abbinati spesso al pesce e soprattutto a molluschi e crostacei come gamberi, cozze e vongole.


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