Pasta con triglie

La pasta con le triglie è una ricetta di pasta molto semplice da preparare. Bucatini conditi con sugo di triglie per un primo piatto leggero e saporito.

 


Ingredienti per 4 persone
  • 300 gr di bucatini
  • 4 filetti di triglia con la pelle
  • 8 carciofi
  • maggiorana
  • aglio
  • limone
  • vino bianco
  • Olio d’oliva
  • sale

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Pasta con le triglie

  1. Preparazione condimento per la pasta – Mondate i carciofi, privandoli della parte legnosa dei gambi e delle foglie esterne più fibrose; spuntateli, apriteli a metà svuotateli dell’eventuale fino interno, poi tagliateli a lamelle che getterete in una ciotola con acqua fredda acidula con il succo di mezzo limone.
  2. Fate stufare i due terzi dei carciofi con un mestolino d’acqua, un goccio di vino e un pizzico di sale; frullate quindi questi carciofi, in modo da ottenere una crema omogenea.
  3. Lessate i bucatini(o qualunque altra pasta che vi piace) in abbondante acqua salata al bollore e scolateli al dente.
  4. Insaporite filetti di triglia con maggiorana tritata e un pizzico di sale, quindi saltateli in un filo d’olio caldo con uno spicchio d’aglio e le lamelle di carciofo rimaste.
  5. Condite i bucatini con la crema di carciofi, il sautè di pesce, un filo d’olio crudo e servite subito.

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