Pasta con ricotta e acciughe

Pasta con ricotta e acciughe è un primo piatto a base di pesce molto veloce e semplice da preparare. A rendere saporito questa pietanza è la cremosità della ricotta che va a braccetto con il gusto saporito delle acciughe, il tutto insaporito dalle erbe aromatiche e dal parmigiano.

Per pranzo o per cena, dopo il mare o il lavoro, preparate questo semplice piatto di pasta con le acciughe e la ricotta dal gusto semplice e raffinato, il tempo di calare la pasta che il piatto già sarà pronto.


Ingredienti per 4
  • 500 gr di linguine
  • 150 gr di ricotta salata
  • 100 gr di burro
  • Qualche filetto d’acciuga
  • Uno spicchio d’aglio
  • Parmigiano grattugiato
  • Sale q.b.

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Come fare la pasta con ricotta e acciughe

  1. Cottura della pasta – Ponete al fuoco la pentola con l’acqua e una manciata di sale; portate l’acqua ad ebollizione e buttatevi dentro il formato di pasta che preferite e farete cuocere al dente.
  2. Intanto passate la ricotta al setaccio oppure lavoratela con una forchetta in modo da renderla cremosa, mettetela in una terrina, unitevi i filetti di acciughe spezzettati e una buona manciata di pepe fresco.
  3. Fate abbrustolire il burro con lo spicchio d’aglio che toglierete appena sarà dorato. Quando le linguine saranno cotte, scolatele, trasferitele nella terrina, cospargetele di abbondante parmigiano e rimescolate a lungo in modo da far amalgamare bene pasta e formaggio.
  4. Infine versate su tutto il burro dorato e mescolate di nuovo con cura. Servite subito, ben calde, la pasta con ricotta e acciughe. Vedrete che anche voi non riuscirete a resistere alla tentazione di spargere sulla pasta un’altra manciata abbondante di parmigiano.

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Consiglio

Invece delle acciughe potete utilizzare anche qualche alice sfilettata sott’olio.

 


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