Rigatoni alla zozzona

Rigatoni alla zozzona è la mia proposta se avete voglia di un primo piatto pasticcione, goloso e ahimè anche tanto calorico.


Ingredienti per 4 persone
  • 250 gr di rigatoni
  • 110 gr di pancetta
  • 1 salsiccia
  • 2 pomodorini pachino
  • 1 tuorlo
  • pecorino in abbondanza
  • 2 cucchiai di latte intero
  • Pepe a piacere
  • Sale b.

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Rigatoni alla zozzona

  1. Per preparare questo primo piatto goloso iniziate pulendo la cipolla, sminuzzandola sottilmente e mettetela da parte. Pulite la salsiccia togliendo la pelle e sbriciolandola.
  2. In una padella antiaderente versate dell’olio e soffriggete la cipolla, una volta pronta soffriggete anche la pancetta tagliata a dadini, la salsiccia con i pomodori e il sale. Lasciate cuocere per 10 minuti.
  3. In una terrina sbattete il tuorlo dell’uovo con una forchetta, aggiungete 2 cucchiai di latte, del pepe e un paio di cucchiai di pecorino mescolando per bene.
  4. Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata, appena inizierà a bollire lessate i rigatoni e scolateli al dente.
  5. Versate la pasta nella pentola con il soffritto e saltatela per un paio di minuti.
  6. Successivamente spegnete il fuoco, versate in pentola anche il composto liquido con il tuorlo, mescolate bene e servite subito. Porta in tavola questo primo piatto facile e veloce e gustalo caldo aggiungendo un ulteriore spolverata di pecorino direttamente nel piatto.

Consiglio

Quando preparate primi piatti “pasticcioni” e cremosi come questo ricordatevi di lasciare da parte un po’ d’acqua di cottura, che vi potrà servire per ogni evenienza.

Formato di pasta

Per primi piatti del genere è meglio utilizzare un formato di pasta grande come rigatoni, schiaffi o schiaffoni.

Stagione ideale

Sempre

Idee e varianti

Un’altra ricetta di pasta zozza è quella con piselli e salsiccia.

Qualche notizia in più sulla pasta alla zozzana

Questa ricetta sfiziosa nasce tenendo presente i tre primi per eccellenza della cucina tradizionale romana: pasta alla amatriciana, pasta alla carbonara, pasta alla grigia. Solo se si pensa alla lista degli ingredienti si può ben capire che si tratta di un piatto di pasta molto pesante ma tanto saporita.


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