Risotto al pomodoro

Il risotto al pomodoro, è un risotto al sugo di veloce esecuzione, apprezzato moltissimo dai bambini e altrettanto dagli adulti.  La bontà del riso al pomodoro sta proprio nella sua semplicità, un primo piatto fatto solo con riso e pomodoro, per un pranzo leggero e genuino.


Ingredienti per 4 persone
  • 450 gr di riso a grana lunga
  • 900 gr di passato di pomodoro
  • 8 pomodori sodi
  • 2 cucchiai di origano fresco
  • 1 grossa cipolla
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 1 rametto di limoncina
  • Un pizzico di sale
  • Pepe a piacere

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Riso al pomodoro

  1. Prima di iniziare la ricetta del risotto mettete a riscaldare il forno a 180°C.
  2. Pelate e tritate finemente la cipolla e mettetela da parte.
  3. Scaldate l’olio in una larga casseruola. Unite la cipolla e fatela appassire per 2-3 minuti. Mettete il riso e lasciatelo cuocere per un minuto, prima di aggiungere il passato di pomodoro e 9 dl di acqua.
  4. Portate ad ebollizione mescolato ogni tanto con un cucchiaio di legno.
  5. Versate in una pirofila, unite la limoncina e fate cuocere in forno per 20 minuti finché il riso avrà assorbito il liquido.
  6. Pelate e tritate i pomodori. Uniteli al riso, con l’origano, sale e pepe e servite.

Risotto al pomodoro al microonde

Mettete in una pirofila olio e cipolla, coprite e passate in forno programmato sulla massima potenza per 2 minuti. Aggiungete il riso, il passato di pomodoro, l’acqua bollente e il rametto di limoncina. Mescolate e rimettete in forno per 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché tutto il liquido sarà assorbito.

Lasciate riposare per 3 minuti. Unite i pomodori tritati, l’origano, il sale e il pepe.

Riso al pomodoro

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Consigli

  • Il riso al sugo può essere preparato sia usando solo passato di pomodoro oppure, come in questo caso, mixando il sugo con pomodorini freschi. Quest’idea è d’attuare d’estate quando si è nella stagione dei pomodori.
  • Quando preparate il risotto al pomodoro per i bambini (ma anche per gli adulti) aggiungete un’abbondante spolverata di parmigiano e poi rimescolate per nasconderlo, cosi anche i bimbi più capricciosi apprezzeranno volentieri.
  • Per un risotto al pomodoro super goloso. A fine cottura, quando il riso con pomodoro è ancora caldo, versatelo tutto nel piatto da portate e guarnite con fette di mozzarella e foglioline di basilico.

Formato di pasta

Riso

Stagione ideale

Sempre, in qualunque periodo dell’anno

Idee e varianti

Essendo il risotto con pomodoro è uno dei primi piatti preferiti dai più piccoli,  può capitare che sono proprio loro a chiederlo; se il tempo per prepararlo è poco potete utilizzare questo trucchetto. Cucinate il riso in acqua salata e in un’altra pentola preparate il sugo, solo alla fine scolate il riso, versatelo in pentola con il sugo e amalgamate ancora un po’.

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