Risotto al basilico

Il risotto al basilico è un primo piatto vegetariano fresco adatto a tutte le stagioni specialmente d’estate quando quest’erba aromatica è tenerissima e il risultato è superlativo.

Come la pasta al basilico anche il risotto è una ricetta veloce con un profumo avvolgente da preparare in ogni occasione. Ecco la ricetta:


Ingredienti per 4 persone
  • 400 gr di riso
  • 100 gr di olive nere
  • 6 cucchiai di olio
  • 1 l abbondante di brodo
  • ½ cipolla
  • Un ciuffetto di basilico
  • Una noce di burro
  • Pecorino grattugiato a volontà
  • Sale a piacere

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Risotto con basilico

  1. Per preparare il riso al basilico, iniziate pulendo il riso da eventuali impurità.
  2. Ponete al fuoco una casseruola con l’olio e la cipolla (senza tagliarla a fettine) e fate rosolare a fuoco basso; quando la cipolla apparirà di un bel colore dorato, toglietela dal recipiente.
  3. Dopo aver pulito e lavato un bel ciuffo di basilico, tritatelo e aggiungetelo in casseruola. Mescolate un po’ fino ad ottenere una deliziosa crema al basilico.
  4. Mescolate un attimo, poi unite il riso; salate, insaporite per 5 minuti, quindi iniziate a bagnare con il brodo caldo, sempre rimestando sino al termine della cottura. Occorreranno ancora 20 minuti circa.
  5. Prima di togliere dal fuoco, unite le olive, una bella manciata di pecorino grattugiato ed una noce di burro fresco. Rimestate per qualche istante e servite il risotto al basilico ancora caldo.

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Consiglio

  • Per il risotto al pesto potete utilizzare a vostra scelta tra parmigiano, grana o romano.
  • Per questa ricetta è necessario utilizzare basilico fresco per esaltarne al meglio il gusto.

Idee e varianti

La freschezza di questo risotto può essere sostenuta dall’aggiunta di pomodorini ciliegia che devono essere tagliati a dadini o a filetti e uniti circa 5 minuti prima della fine della cottura.

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