Spaghetti aglio olio e peperoncino

Spaghetti aglio olio e peperoncino alla Napoletana è uno dei piatti tipici di questo territorio, un primo piatto che si prepara velocemente e si realizza con pochi ingredienti. Oggi vi spiego come preparare la pasta aglio olio e peperoncino seguendo alcuni piccoli accorgimenti e varianti.


Ingredienti per 4 persone
  • 400 gr di spaghetti
  • 1 dl di olio extravergine d’oliva
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • 1 peperoncino rosso
  • Pecorino grattugiato q.b.
  • Sale a piacere

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Spaghetti aglio e olio e peperoncino

  1. La prima cosa da fare è portare ad ebollizione l’acqua, poi la salate e buttate gli spaghetti; coprite parzialmente con il coperchio cosi da far riprendere subito il bollore, quindi lasciate cuocere la pasta.
  2. Aglio olio e peperoncino – Mentre la pasta cuoce pulite l’aglio, affettatelo sottilmente insieme al prezzemolo e mettete da parte.
  3. Preparazione del condimento – In una padella versate dentro abbondante olio evo e portatelo a scaldare su fuoco vivace. Versate il peperoncino spezzato nella padella.
  4. Quando l’olio è bello caldo e s’iniziano a vedere le bollicine tuffate dentro tutto l’aglio tritato con il prezzemolo. Spegnete il fuoco e lasciate cuocere mescolando con un cucchiaio di legno.
  5. Quando manca solo un minuto alla cottura della pasta, riaccendete il fuoco alla padella ed togliete il peperoncino.
  6. Scolate gli spaghetti ben al dente e versateli subito nell’olio, amalgamate bene aggiungendo un goccio di acqua di cottura per rendere più cremoso questo veloce primo piatto. A vostra scelta potete scegliere se aggiungere o meno del formaggio, in particolare del pecorino, versandolo direttamente in padella e mantecando ancora. Servite in tavola questo fantastico piatto ancora caldo con un altro po’ di pecorino.

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Il consiglio in più

Scolate gli spaghetti ben al dente e versateli subito nell’olio, amalgamate bene aggiungendo un goccio di acqua di cottura per rendere più cremoso questo veloce primo piatto. A vostra scelta potete scegliere se aggiungere o meno del formaggio, in particolare del pecorino, versandolo direttamente in padella e mantecando ancora. Servite ancora caldo.

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