Spezzatino di agnello

Lo spezzatino di agnello con patate è una gustosa ricetta che si prepara soprattutto nel periodo di Pasqua, in questa preparazione vedremo come utilizzare questo sugo di carne per cucinare un primo piatto.


Ingredienti per 4
  • 500 gr di spezzatino d’agnello
  • 400 gr di grossi maccheroni rigati
  • 60 gr di burro
  • 50 gr di fontina
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 2 cucchiai di vino bianco secco
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Brodo di dado o di carne
  • Panna
  • Sale
  • Pepe
  • Noce moscata q.b.

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Spezzatino d’agnello per condire la pasta

  1. Affettate la cipolla e fatela soffriggere lentamente in olio e burro, unite lo spezzatino di agnello, sale, pepe e noce moscata.
  2. Fate rosolare la carne rigirandola nel condimento e poi innaffiatela col vino bianco che farete evaporare a fuoco vivo. Mettete il coperchio e lasciate cuocere lentamente per un’oretta, bagnando ogni tanto con un mestolino di brodo caldo.
  3. Unite le patate tagliate a piccoli dati e continuate la cottura per 20-25 minuti, sempre bagnando col brodo.
  4. Una volta che avete preparato lo spezzatino con agnello potete utilizzarlo come secondo piatto oppure come condimento per la pasta. In quest’ultimo caso, lessate la pasta al dente in acqua salata, scolatela e conditela con un pezzo di burro fresco, con la panna e con il formaggio a dadini. Gettatela nel tegame con l’agnello, rigirate più volte tenendo sul fuoco e quindi servite. Si presenta come piatto unico.

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Consiglio

Se scegliete questo tipo di sugo per condire la pasta, conviene usare un formato di pasta piccolo come pennette o maccheroncini, che legano bene con sughi non molto densi e con la carne.

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