Sugo di pomodoro

Il sugo di pomodoro è il condimento per pasta più conosciuto al mondo, la ricetta mediterranea per eccellenza che tutti noi prepariamo quasi tutti i giorni. Preparare la pasta con salsa al pomodoro è semplicissima e buonissima, si tratta di un condimento semplice che non appesantisce preparato solo con pomodori maturi e basilico fresco.


Ingredienti per 4 persone
  • 1 kg di pomodori maturi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota
  • 1 costola di sedano
  • 1 rametto di basilico
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • Sale q.b.

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Come fare il sugo di pomodoro

  1. Lavate i pomodori, asciugateli e riducetene la polpa a pezzi; poi, trasferiteli in un tegame con il sedano, la carota e la cipolla, spezzettati grossolanamente.
  2. Aggiungete il basilico e il prezzemolo tritati e cuocete, a fuoco lento, per circa un’ora.
  3. Appena il sugo è pronto, passatelo al setaccio.
  4. Scaldate l’olio in un altro tegame e rosolatevi lo spicchio d’aglio schiacciato.
  5. Quando il soffritto prende colore, eliminate l’aglio e versatevi la passata di pomodoro. Conditela con sale, pepe e zucchero (che serve anche a ridurre l’acidità del pomodoro) e lasciatela addensare, su fiamma bassa.

Consigli

  • Per preparare il sugo di pomodoro fresco potete comprare dei pomodori ramati a grappolo, oppure dei perini tipo San Marzano. Ricordatevi di controllare bene i pomodoro che utilizzate, cercando di prendere quelli sodi e senza macchie.
  • Se avete pomodori biologici potete cimentarvi nella conserva del sugo di pomodoro.

Formato di pasta

Qualsiasi tipo di pasta va bene per preparare un primo piatto con pomodoro.  Da consigliare le pennette.

Stagione ideale

Il periodo giusto per preparare del sugo di pomodoro fresco è sicuramente d’estate quando i pomodori sono nel pieno della maturazione.

sugo di pomodoro

Idee e varianti

Per avere una salsa al pomodoro più saporita potete aggiungere della carne o anche un peperone tagliato a striscioline.

 

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