Bigoli alle vongole con cime di rape

La ricetta dei bigoli alle vongole con cime di rapa è una preparazione che ho trovato in internet girando tra i vari blog. Si tratta di un primo piatto a base di mare e in aggiunta con il gusto delle cime di rapa.


Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr di vongole veraci
  • 200 gr di cime di rapa
  • 320 gr di bigoli
  • 1 spicchio d’aglio
  • un mazzetto di prezzemolo
  • olio e sale

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Come preparare bigoli alle vongole con cime di rape

  1. Per preparare questa ricetta con bigoli iniziate pulendo e lavando le cime di rapa. Ricordatevi in questa fase ti conservare i fiori che cucineremo separati perché sono più teneri.
  2. Mentre preparate il resto del sugo per il primo piatto potete già riempire una pentola con dell’acqua salata e portarla sul fuoco. Per velocizzare la preparazione di questa ricetta e per non sporcare altro pentolame, potete utilizzare la stessa pentola per cuocere contemporaneamente sia i bigoli che le foglie delle cime di rapa.
  3. Tritate il prezzemolo e mettetelo da parte
  4. In un’altra padella versate un filo abbondante d’olio e uno o due spicchi d’aglio, lasciate scaldare.
  5. Non appena l’aglio diventerà dorato aggiungete le vongole ancora chiuse e una parte del prezzemolo tritato.
  6. Aggiungete un mestolo d’acqua di cottura della pasta e coprite con un coperchio. Quest’acqua sprigionerà velocemente tanto vapore da far aprire tutte le vongole.
  7. Intanto la pentola con l’acqua avrà iniziato a bollire. Quindi aggiungete le foglie delle cime di rapa e dopo 10 minuti anche gli bigoli freschi e i fiori di rapa. Lasciate cuocere per circa 10-13 minuti.
  8. Nel frattempo pulite le vongole lasciandone qualcuna senza pulire.
  9. Filtrate l’acqua di cottura con un colino che ci servirà per far saltare la pasta e vongole.
  10. Dunque scolate la pasta ancora al dente con le rape, e versate tutto in una grande padella, aggiungete le vongole sgusciate e l’ultima parte del prezzemolo tritato. Versate un po’ di acqua di vongole e lasciate mantecare ancora un po’. È arrivato il momento di portare in tavola i vostri bigoli con vongole e cime di rape.

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Consiglio

Per impiattare come al ristorante fate in questo modo: Create un nido al centro del piatto afferrando gli spaghetti con una pinza da cucina direttamente nella padella avvolgendoli su loro stessi con l’aiuto di un mestolo e deponiamo il nido al centro del piatto. Decorate col un ciuffo di prezzemolo fresco.

Formato di pasta

Bigoli

Stagione ideale

Sempre.

Idee e varianti

La stessa ricetta può essere preparata anche utilizzando le cozze.

TAG: Bigoli | Ricette primi piatti | Primi piatti sfiziosi | primi piatti leggeri


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