Bucatini alla siciliana

I bucatini alla siciliana sono un’idea per un primo piatto con pomodoro abbinato alle melanzane, per un pranzo saporito, apprezzato da tutti ma in particolare da coloro che amano le ricette con melanzane. Si tratta di un primo piatto molto gustoso e ricco, perfetto per ogni occasione ed a cui si potranno trovare tante varianti altrettanto appetitose come una pasta con melanzane e pomodorini, che saprà conquistare tutti.


Ingredienti per 6 persone
  • 500 gr di bucatini;
  • 500 gr di pomodori freschi maturi;
  • 4 melanzane lunghe;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 1 ciuffo di basilico;
  • olio extravergine di oliva q.b.;
  • sale q.b;
  • pepe q.b.;
  • olio per friggere;
  • parmigiano grattugiato q.b.

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Come preparare i bucatini alla siciliana

  1. Iniziamo la preparazione di questa pasta con melanzane realizzando il sugo con il basilico e le melanzane: pestate le foglie di basilico nel mortaio e mettetele da parte;
  2. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente per 2-3 minuti, quindi pelateli e tagliateli a metà, liberateli dai semi e dividete la polpa a filetti;
  3. Mettete sul fuoco una casseruola con l’olio, unitevi gli spicchi d’aglio schiacciati e fateli dorare a fuoco lento;
  4. Unite il basilico e subito dopo i pomodori;
  5. Salate, pepate e cuocete lentamente per 20 minuti, mescolando ogni tanto;
  6. Mentre il sugo cuoce, pelate le melanzane, affettatele per il lungo e friggetele, man mano che le affettate, in una padella antiaderente con olio bollente;
  7. Come cucinare le melanzane – Intanto che il sugo cuoce e che voi friggete le melanzane in una padella antiaderente con molto olio;
  8. Successivamente fate lessare i bucatini in acqua bollente salata;
  9. Conditeli, appena scolati, con il sugo di pomodoro e con il parmigiano grattugiato e guarnite la preparazione con le fette fritte di melanzane e fogliette fresche di basilico.

Consigli

  • Provate anche aggiungendo una mozzarella tagliata a cubetti, a contatto con il sugo caldo diventerà filante e saporita;
  • Per una versione più leggera potete decidere di cuocere le melanzane al forno o grigliarle su una piastra e poi aggiungerle al sugo. Il risultato sarà un primo piatto davvero delizioso ed una ricetta da tenere sempre a mente.

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