Carbonara di mare

La carbonara di mare è un’alternativa sfiziosa al classico primo piatto di carbonara romana; in questa ricetta invece di utilizzare del guanciale adoperiamo tre tipi diversi di pesce: pesce spada, salmone e tonno.

Il risultato finale è una carbonara di pesce condita con una crema densa e cremosa che conferisce un sapore ricco e gustoso, un primo piatto che conquisterà tutti gli amanti del pesce e delle preparazioni veloci.

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Ingredienti per 4 persone

Ingredienti

  • 100 gr di tonno
  • 100 gr di pesce spada
  • 100 gr di salmone fresco
  • 50 gr di grana grattugiato
  • 1 uova
  • 4 tuorli
  • 1 spicchio d’aglio
  • Timo
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Come preparare la carbonara di mare

  1. Per preparare la carbonara di pesce pulite il tonno, il pesce spada e il salmone; togliete eventuali lisce e spine e tagliate tutto a cubetti piccolini.
  2. In una padella di medie dimensioni versate un filo d’olio e lo spicchio d’aglio e portate a fuoco medio. Versate dentro tutto il mix di pesce aggiustando con sale e pepe.
  3. Lasciate cuocere il condimento di pesce per alcuni minuti, giusto il tempo che il pesce prenda il suo colorito chiaro. Togliete l’aglio e trasferite il pesce in una ciotola molto capiente e mettetelo da parte.
  4. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
  5. Mentre la pasta è in cottura preparate il resto del condimento per la carbonara di mare. In una ciotola versate i tuori d’uova, l’uovo intero, il formaggio, sale e pepe; amalgamante bene fino a creare un composto schiumoso e omogeneo.
  6. Appena gli spaghetti saranno al dente scolateli conservando un pò d’acqua di cottura. Versateli nella ciotola con il pesce e amalgamate delicatamente con una forchetta o un cucchiaio di legno.
  7. Versate anche la crema d’uovo e mescolate ancora in modo che si distribuisca uniformemente su tutta la pasta. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete un po’ d’acqua di cottura.
  8. Servite la carbonara di mare ben calda.
ricette di mare

Carbonara di mare (©Instagram-artu.re)

Consiglio

La carbonare di mare è una ricetta veloce che si consiglia di mangiare ancora calda perché raffreddandosi perde quella sua particolare cremosità.

Formato di pasta

Per essere una carbonara che si rispetti ci vogliono gli spaghetti.

Stagione ideale

Sempre.

Idee e varianti

Se non amate in particolar modo questi tipi di pesci potete sempre scegliere quelli che vi piacciono di più oppure sceglierne uno solo per esempio la carbonara di pesce spada. Provate anche la carbonara di mare con le cozze.

carbonara di mare ricetta

carbonara di pesce ricetta (©Instagram.alessandra.bottini)

TAG: Carbonara di mare | Carbonara di pesce | Come di fa la carbonara | Carbonara con pesce spada


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