Crema di funghi all’olio di mandarino

La crema di funghi per vi spiegherò in questa ricetta è un condimento vegano che non appesantisce. Si tratta di una salsa dal gusto particolare perché unisce la morbidezza dei fungi al gusto aspro dell’olio di mandarino.


Ingredienti per 4 persone
  • 400 gr di funghi porcini
  • 150 gr di fagiolini cannellini cotti
  • 1 cipolla
  • 2 chiodi di garofano
  • ½ spicchio d’aglio pressato
  • 1 carota
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • Olio di oliva di mandarino q.b.
  • Sale e pepe

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Salsa ai funghi e mandarino

  1. Mettete in una grande pentola la cipolla e la carota pelata, l’alloro, i chiodi di garofano, i fagioli e un pizzico di sale.
  2. Coprite completamente con acqua fredda.
  3. Portate a bollore lentamente e cuocete per 20 minuti.
  4. In una padella antiaderente, fate rosolare per pochi minuti i funghi tagliati a fettine e l’aglio con l’olio d’oliva extravergine.
  5. Salate, pepate e amalgamate il tutto.
  6. Frullate i fagioli e le carote con una parte dei porcini.
  7. Ultimate la salsa ai funghi cospargendo di olio al mandarino.

creme di funghi

Consiglio

Potete preparare questo condimento anche il giorno prima conservandolo in frigo in un contenitore ermetico.

Formato di pasta

Questa salsa può essere usata per condire dei ravioli ai funghi o delle fettuccelle fatte in casa, altrimenti può essere servita in tavola cosi com’è con qualche fettina di fungo porcino precedentemente rosolata.

Stagione ideale

Autunno

Idee e varianti

Se non amate il mandarino optate per una crema ai funghi classica.

TAG: Crema ai funghi e mandarino | Crema ai funghi all’olio di mandarino | Condimento per pasta


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