Orecchiette con broccoli e salsiccia

Orecchiette con broccoli e salsiccia è la mia proposta di oggi. Un primo piatto sostanzioso e tanto facile da preparare. Ecco la ricetta passo passo.


Ingredienti per 4 persone
  • 1 kg di broccoli o cime di rapa
  • 500 gr di orecchiette di semola di grano duro
  • 400 gr di salsiccia
  • 4 spicchi d’aglio
  • Una tazza di passata di pomodoro crudo
  • Mezzo bicchiere di olio di oliva
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco e nero a piacere

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Come fare le orecchiette con broccoli

  1. Per preparare la pasta con i broccoli immergete le orecchiette in abbondante acqua bollente salata.
  2. Subito dopo tuffate in pentola anche le cime dei broccoli puliti e lavati, in modo che cuociono contemporaneamente alla pasta.
  3. Quando le orecchiette saranno al dente saranno cotti a sufficienza anche i broccoli.
  4. Intanto spellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti; ponetela in una casseruolina con la salsa di pomodoro, un po’ di sale, il basilico ben lavato, gli spicchi d’aglio(che poi dovrete togliere) interi o pestati e l’olio.
  5. Fate addensare il sugo a fiamma vivace, mescolando di continuo.
  6. Quando la pasta sarà cotta, scolatela subito insieme ai broccoli.
  7. Disponete il tutto in una grande zuppiera, condite subito con il sugo preparato e insaporite con abbondante pepe bianco e nero macinato al momento. Servite subito.

Consiglio

Scolate accuratamente le orecchiette perché queste hanno la tendenza a trattenere l’acqua.

Formato di pasta

La ricetta orecchiette broccoli e salsiccia è squisita anche con zite o bucatini: con le orecchiette costituisce, però un piatto tipico pugliese, molto apprezzato dai buongustai.

Stagione ideale

La pasta broccoli e salsiccia si mangia volentieri tutto l’anno.

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