Pasta alla sorrentina

La pasta alla sorrentina è una ricetta famosa in tutto il mondo, si realizza con pomodori, mozzarella e basilico ed è una di quelle ricette per tutti i giorni, quelle da preparare anche all’ultimo momento, quando il tempo è poco e la fame è tanta. La sua composizione si basa sull’utilizzo di pasta corta, in particolare pennette rigate (ottime per trattenere il sugo), condita con salsa di pomodoro fresco e mozzarella filante. Per chi ama la sorrentina apprezzerà anche la versione con gli gnocchi. Insomma meno di un quarto d’ora riuscirete a preparare un primo piatto squisito e non troppo elaborato, adatto a tutta la famiglia.


Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr di pomodori maturi;
  • 350 gr di pasta, formato piccolo;
  • 150 gr di mozzarella;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
  • 1 ciuffo abbondante di basilico.

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Come cucinare la pasta alla sorrentina

  1. Per preparare la ricetta pasta alla sorrentina iniziate cucinando il sugo. Pelate l’aglio e soffriggetelo lentamente in un tegame con l’olio, unite i pomodori lavati e tagliati in quarti al soffritto e lasciate insaporire per 10 minuti. Per un sugo di pomodoro più denso e saporito potete utilizzare del concentrato di pomodoro.
  2. Con l’aiuto di un mixer frullate la salsa, dosate di sale e pepe nero e rimettete in padella.
  3. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela in padella con la salsa.
  4. La ricetta per pasta alla sorrentina al forno: la preparazione classica di questo primo piatto richiede che tutti gli ingredienti siano versati un una pirofila e cotto in forno per 10 minuti a 200°C fino a quando la mozzarella sarà completamente fusa e, amalgamandosi con il sugo di pomodoro, avrà formato una salsa densa e profumata.
  5. Aggiungete il basilico spezzettato e per ultimo, sopra la pasta ben calda già nel piatto, cospargete altra mozzarella a piacere tagliata a cubetti o parmigiano grattugiato.
  6. Servite la pasta alla sorrentina e buon appetito a tutti.

Pasta alla sorrentina

Consigli

  • Potete cucinare la pasta alla sorrentina in padella, amalgamando insieme tutti gli ingredienti fino a fondere la mozzarella;
  • Vi consiglio di utilizzare una pasta di medie dimensioni e magari anche rigata;
  • Se la mozzarella è del giorno prima la preparazione della pasta alla sorrentina riesce lo stesso, anzi usando una mozzarella con poca acqua è meglio perché più filante.
  • Sperimentare nuovi piatti e nuove varianti è sempre bello ed emozionante, per un primo piatto particolare provate la pasta e zucchine alla sorrentina oppure le gustosissime pennette alla sorrentina.
  • Conoscete la pasta e patate napoletana? Bè anche quella può essere considerata una versione della sorrentina: pasta e patate cotte insieme e amalgamata a mozzarella o scamorza fuse insieme.. ma questa è un’altra ricetta.

Curiosità

La pasta con sugo alla sorrentina, come si deduce dal nome, nasce a Sorrento, comune campano in provincia di Napoli.

 


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