Pasta con carciofi

Pasta con carciofi è semplice da realizzare, ma gustosa e adatta ad ogni occasione. I primi piatti con carciofi  possono essere preparati nella versione light utilizzando soltanto i carciofi oppure insaporendolo ancora di più con una salsiccia o della carne, secondo i propri gusti.

Quella che vi diamo oggi è la ricetta base della pasta e carciofi, quella dalla quale si parte per qualsiasi altra versione. Andiamo a vedere insieme come preparare un primo con carciofi senza l’aggiunta di altri ingredienti. Se preferisci il riso, prova il risotto ai carciofi.


Ingredienti per 4 persone
  • 350 gr di pasta
  • 4 carciofi
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale a piacere

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Pasta ai carciofi

  1. Lava i carciofi, elimina le foglie dure, tagliali a spicchi e rosola tutto in una padella con un filo d’olio e l’aglio, quindi bagna con il vino bianco e con un dito di acqua. Cospargi i pezzetti di carciofo con il prezzemolo tritato e continua la cottura per 10 minuti.
  2. Nel frattempo porta a bollore una pentola con abbondante acqua salate e cuoci la pasta.  Scolala ancora al dente e conditele con i carciofi, amalgama bene e disponi nel piatto da portata.
  3. Servi immediatamente decorando con prezzemolo tritato, pepe macinato al momento ed un filo d’olio a crudo.

primi piatti con carciofi

Pasta con carciofi foto@Instagram-michelecelozzi

Consiglio

Per un primo piatto con carciofi ancora più delizioso, utilizza metà dei carciofi per creare una crema cosi d’avere un pasta cremosa e golosa.

Formato di pasta

Mezze maniche, fusilli, gramigna o tubettoni.

Stagione ideale

Gennaio, febbraio, marzo, aprile, dicembre. Mesi in cui i carciofi sono teneri e di stagione.

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