Pasta con moscardini, panna e vermouth

La pasta con moscardini, panna e vermouth è un primo piatto ideato da una mia amica, devo dire che il risultato è molto buono, adatto ai palati fini. Ecco la ricetta passo passo.


Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr di moscardini già puliti
  • 350 gr di pasta formato conchiglie
  • 250 gr di cozze sgusciate surgelate
  • 200 ml di panna fresca
  • 200 ml di vermouth secco
  • 1 spicchio di aglio
  • Peperoncino fresco (o secco)
  • Vino bianco secco
  • Olio extravergine
  • Sale q.b.

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Pasta con moscardini

  1. Per preparare la pasta con i moscardini e panna, iniziate con il condimento. Metti a bollire la panna e il vermouth in un pentolino, a fuoco basso, finché il liquido non si sarà ridotto della metà.
  2. Separa i ciuffetti dei moscardini dal resto del corpo e fai rosolare tutto insieme, per 2 minuti, in una padella con 3 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino.
  3. Sfuma con una spruzzata di vino, unisci due mestoli di acqua calda, copri con un coperchio e fai cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
  4. Quando i moscardini saranno teneri, aggiungi le cozze scongelate e fai cuocere ancora per 5 minuti, senza il coperchio. Spegni il fuoco e regola di sale, se necessario.
  5. Lessa le conchiglie in abbondante acqua salata, scolale molto al dente e ripassale nel condimento di pesce, su fuoco medio, unendo anche la panna al vermouth; mescola, fai insaporire per un paio di minuti e servi la pasta ben calda.

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Stagione ideale

Primavera/Estate

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