Pasta con sgombro, bottarga e limone

La pasta con sgombro è un primo piatto di pesce sofisticato, ideale da presentare in tavola nelle occasioni speciali o quando ci sono ospiti importanti.  Tra tutte le ricette con sgombro questa è sicuramente la più particolare, infatti per prepararla occorre anche della bottarga di muggine.


Ingredienti per 4 persone
  • 320 gr di linguine
  • 120 gr sott’olio sgocciolato
  • 50 gr di bottarga di muggine
  • 1 limone non trattato
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine
  • Prezzemolo fresco
  • Sale

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Pasta con sgombro, un primo piatto di pesce veloce

  • Per preparare la pasta con lo sgombro procedete in questo modo. Scalda in una padella 3 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio intero; quando inizia a sfrigolare unisci lo sgombro ben sgocciolato, mescola e dopo un minuto togli dal fuoco.
  • Aggiungi subito una grattugiata di scorza di limone ed elimina l’aglio.
  • Lessa la pasta in acqua salata, scolate al dente e ripassale velocemente nella padella con il condimento.
  • Aggiungi il succo del limone, un po’ di prezzemolo tritato e la bottarga grattugiata, mescola e servi subito.
ricetta sgombro

Pasta con sgombro (Foto©Instagram-natsukonomachi)

Consiglio

Nel preparare questo primo piatto ho utilizzato lo sgombro sott’olio facile da trovare in barattoli nei supermercati, in alternativa potete anche utilizzare dello sgombro in scatola senza olio.

Formato di pasta

Per la pasta con sgombro consiglio di utilizzare gli spaghetti o le linguine.

Stagione ideale

Sempre

Qualche notizia in più sulla pasta

La pasta non è solo buona, fa pure bene. Quando la mangiamo, infatti, il nostro corpo produce serotonina, detta anche “L’ormone del buonumore”. E ci sentiamo subito più felici.

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