Pasta con verdure

La pasta con verdure è un primo piatto particolarmente piacevole nelle calde giornate estive ma adatto in ogni momento dell ‘anno.

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Ingredienti per 4 persone
  • 200 gr di ruote
  • 50 gr di ricotta dura di pecora grattugiata
  • 150 gr di fagiolini verdi
  • 2 zucchine medie
  • 2 carote medie
  • 4 pomodori perini
  • origano secco
  • 6 cucchiai di evo
  • sale
  • pepe q.b.

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Come preparare pasta con verdure

  1. Pulire le carote e i fagiolini,spezzettare questi ultimi. Cuocere in acqua bollente salata le verdure per 4 minuti.
  2. Cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
  3. Lavare i pomodori e tagliare a cubetti, pulire e affettare le zucchine.
  4. Versare l’olio in una padella antiaderente, far dorare le zucchine per 5 minuti circa ,unire le carote i pomodori e i fagiolini e cuocere per altri 5 minuti.
  5. Scolare la pasta al dente e rovesciarla nella padella, cospargere con la ricotta grattugiate e una manciata di pepe e un pizzico di origano.
  6. Mantecare a fiamma viva per un paio di minuti in modo che la pasta risulti ben condita.

Consiglio

Il piatto può essere servito caldo oppure freddo.

Formato pasta

È possibile sostituire le ruote con altra pasta, tipo penne o fusilli che trattengono bene il sugo.

Conservazione

La pasta con verdure si può conservare in frigo preferibilmente in un contenitore ermetico per un paio di giorni.

Pasta con le verdure


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