Pasta con pesto di rucola e gamberetti

La pasta con pesto di rucola e gamberetti è un primo piatto molto leggero e gustoso dove il gusto piccante della rucola va a braccetto con la delicatezza dei gamberetti. A rendere ancora più speciale il pesto con rucola c’è l’aggiunta di noci tritate, gustose e croccanti al palato.

Per preparare le ricette con pesto ci vuole pochissimo tempo, poi basta amalgamare il tutto per realizzare un piatto delizioso dal sapore ricercato; vediamo insieme la ricetta passo passo.


Ingredienti per 6 persone
  • 500 gr di pasta Fusilli lunghi bucati
  • 250 gr di gamberetti
  • 100 gr di rucola
  • 80 gr di noci sgusciate
  • 80 gr di parmigiano reggiano o romano
  • 80 ml di olio evo
  • Sale q.b.
  • 1 spicchio d’aglio

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Pasta con pesto di rucola, gamberetti e noci

  1. Sgusciate 100 gr di noci.
  2. Lavate e asciugate per bene la rucola.
  3. Trasferite nel mixer, la rucola, le noci, il parmigiano grattugiato, il sale, lo spicchio d’aglio e 50 ml d’olio. Mixate tutto creando un pesto cremoso e denso.
  4. Pulite i gamberetti, lasciandone solo qualcuno intero per decorazione. Rosolateli per qualche minuto in una padella con un filo d’olio.
  5. Nel frattempo lessate la pasta e scolatela al dente.
  6. Versate il pesto di rucola nella padella con i gamberetti sgusciati e amalgamate con un po’ d’acqua di cottura della pasta.
  7. Una volta scolata la pasta, versatela in padella e mantecate per qualche istante. Impiattate e guarnite a piacere con ciuffo di rucola, gheriglio di noce e qualche gamberetto intero. Servite la pasta con rucola di pesto tiepida accompagnata da grana o pecorino.
Primo piatto pasta con pesto di rucola

Primo piatto foto@(Instagram- marti_pocket)

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Consiglio

Prepara il pesto di rucola qualche giorno prima e tienilo in frigo in barattoli di vetro, cosi da utilizzarlo velocemente per preparare un buon pranzetto.

Formato di pasta

Garganelli, reginette, tagliatelle all’uovo, vermicelli

Stagione ideale

Estate – Primavera

Idee e varianti

Al posto delle noci puoi usare anche le nocciole ancora più croccanti.

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