Pasta con pesto di rucola e gamberetti

Pasta con pesto di rucola, gamberetti e noci

  1. Sgusciate 100 gr di noci.
  2. Lavate e asciugate per bene la rucola.
  3. Trasferite nel mixer, la rucola, le noci, il parmigiano grattugiato, il sale, lo spicchio d’aglio e 50 ml d’olio. Mixate tutto creando un pesto cremoso e denso.
  4. Pulite i gamberetti, lasciandone solo qualcuno intero per decorazione. Rosolateli per qualche minuto in una padella con un filo d’olio.
  5. Nel frattempo lessate la pasta e scolatela al dente.
  6. Versate il pesto di rucola nella padella con i gamberetti sgusciati e amalgamate con un po’ d’acqua di cottura della pasta.
  7. Una volta scolata la pasta, versatela in padella e mantecate per qualche istante. Impiattate e guarnite a piacere con ciuffo di rucola, gheriglio di noce e qualche gamberetto intero. Servite la pasta con rucola di pesto tiepida accompagnata da grana o pecorino.
Primo piatto pasta con pesto di rucola

Primo piatto foto@(Instagram- marti_pocket)

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Consiglio

Prepara il pesto di rucola qualche giorno prima e tienilo in frigo in barattoli di vetro, cosi da utilizzarlo velocemente per preparare un buon pranzetto.

Formato di pasta

Garganelli, reginette, tagliatelle all’uovo, vermicelli

Stagione ideale

Estate – Primavera

Idee e varianti

Al posto delle noci puoi usare anche le nocciole ancora più croccanti.

TAG: gamberetti rucola e parmigiano | primi piatti con rucola | primi piatti con la rucola | pasta con la rucola

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