Pasticcio di tagliatelle al lardo

In questa ricetta vedremo come preparare un pasticcio di tagliatelle al lardo cotta al forno. Un primo piatto cotto al forno con besciamella e parmigiano.


Ingredienti per 4 persone
  • 400 gr di tagliatelle secche all’uovo
  • 200 gr di lardo
  • 60 gr di burro
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 1/2 l di latte
  • 4 cucchiai di olio
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale
  • pepe
  • una manciata di prezzemolo
  • un mazzetto di basilico

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Pasticcio di tagliatelle al lardo

  1. Per preparare il pasticcio di tagliatelle al forno, inizitate mettendo sul fuoco una pentola di acqua salata per la cottura della pasta. Appena l’acqua inizia a bollire calate la pasta e cucinatela seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
  2. Lavate accuratamente basilico e prezzemolo quindi tritateli finemente insieme all’aglio.
  3. Tagliate a striscioline sottilissime il lardo.
  4. In una padella con l’olio fate tostare il lardo, quindi cospargetelo del trito di verdure, facendolo rosolare per qualche istante.
  5. Preparate la besciamella: fate sciogliere 50 gr di burro in una casseruolina e, quando sarà imbiondito, unitevi la farina, mescolando in continuazione per evitare grumi; quindi diluitela con il latte caldo e, sempre girando, lasciatela cuocere per circa 10 minuti, salandola e pepandola.
  6. Una volta che avete scolato le tagliatelle conditele cin il lardo e le verdure tritate e sistematele in una pirofila imburrata in due strati, coprendo ogni strato con la besciamella e il parmigiano.
  7. Introducete il pasticcio di tagliatelle in forno già caldo, a 200°C per 10-15 minuti.

Consiglio

Portate in tavola il pasticcio di tagliatelle appena sfornato.


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