Pasticcio di tagliatelle alla piemontese

Il pasticcio di tagliatelle alla piemontese è uno di quei primi piatti pasticcioni con besciamella che accontentano tutta la famiglia, una ricetta che si può preparare anche la sera prima e poi cucinare prima di mettersi a tavola.

Per preparare le tagliatelle al forno con besciamella insaporite con funghi e carne non ci vuole tanta manodopera, basta cucinare la lonza, preparare una buona e leggera besciamella e poi tutto in forno per la cottura.


Ingredienti per 4 persone
  • 400 gr di tagliatelle secche all’uovo
  • 250 gr di lonza di maiale tritata
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 50 gr di funghi secchi
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 tuorli d’uovo
  • la mollica di un panino
  • latte
  • burro
  • sale
  • pepe

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Pasticcio di tagliatelle alla piemontese

  1. Per preparare questo delizioso pasticcio di pasta al forno iniziate mettendo a bagno i funghi secchi. Lasciateli in una ciotolina con acqua tiepida.
  2. Mentre i funghi si riprendono, preparate una besciamella piuttosto liquida. Fate sciogliere 50 gr i burro in una casseruolina, quando sarà imbiondito unitevi la farina, mescolando in continuazione per evitare grumi: quindi diluitela con mezzo litro abbondante di latte caldo, sempre mescolando, e fatela cuocere per 10 minuti, salandola e pepandola.
  3. In una pentola versate gli altri 50 gr di burro  fate insaporire e rosolare la lonza.
  4. Dopo qualche minuto aggiungete in pentola anche il prosciutto tritato e i funghi ben lavati, strizzati e triturati.
  5. Mettete la mollica del panino a bagno in un pò di latte, quindi incorporate alla besciamella il composto di carne e funghi, la mollica strizzata, due tuorli e il parmigiano.
  6. Mescolate bene il composto. Fate cuocere al dente in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolatele e conditele con la salsa preparate.
  7. Imburrate una pirofila e stendete dentro il composto livellando la superficie.
  8. Mettete il pasticcio di tagliatelle alla piemontese in forno caldo, a 180°, per 20 minuti.
  9. Ecco che il pasticcio di pasta al forno con funghi è pronto per essere gustato a qualunque temperatura.

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