Ragù bianco

Oggi come fare il ragù bianco per condire la pasta. Per preparare questa bolognese in bianco occorrono pochi ingredienti e utensili, bisogna solo attendere pazientemente che il sugo si cucini.

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Ingredienti per 4 persone
  • 400 g tra carne di manzo e di maiale
  • 50 g di pancetta
  • 50 g di burro
  • 1 bicchiere di brodo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • olio
  • sale

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Come fare il ragù bianco

  1. Per la ricetta del ragù bianco pulite e tagliate la carota finemente, tritate il sedano, la cipolla e tagliate la pancetta a cubetti o a striscioline. Mettete tutto da parte.
  2. In un pentola preparate un brodo di carne.
  3. Per preparare il ragù bianco prendete una pentola bassa preferibilmente antiaderente, scaldatela versando all’interno un cucchiaino d’olio evo e il burro. Quando il burro si sarà sciolto aggiungete anche la carota, il sedano, la cipolla e la pancetta. Lasciate cuocere per 5 minuti.
  4. Aggiungete in pendola la carne tritata, mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate colorire a fiamma vivace.
  5. Dopo qualche minuto, sfumate il sugo in bianco con il vino, lasciatelo evaporare. Salate la bolognese bianca secondo i vostri gusti.
  6. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il ragù bianco per un’ora e mezza, aggiungendo quando serve un po’ di brodo caldo.
  7. Riducete la fiamma e cuocete lentamente per un’ora e mezzo aggiungendo di quando in quando un po’ di brodo caldo.

Consiglio

Il brodo di carne potete prepararlo anche qualche giorno prima o comprare quello già pronto. Il ragù potete prepararlo la sera prima.

Formato di pasta

Questa ricetta con carna macinata è ottima per condire le tagliatelle o le fettuccine.

Stagione ideale

Sempre.

Idee e varianti

A piatto ultimato aggiungete del pecorino per un gusto più saporito.

come si fa il ragù bianco

ragù bianco (Foto©Instagram-
vespaveronica)

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