Spaghetti agli asparagi

Un primo piatto adatto a tutti coloro che amano il gusto delicato senza troppi pasticci. Gli spaghetti agli asparagi si preparano con facendo saltare la pasta in padella con gli asparagi lessi e i pomodorini tagliati a pezzi. Con questa semplice ricetta di pasta potrete assaporare questo tipico ortaggio dei mesi primaverili. Insomma se seguite alla perfezione questa ricetta porterete in tavola un primo piatto equilibrato e delicato che piacerà proprio a tutti, vegetariani compresi.

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Ingredienti per 4 persone
  • 1 Kg di asparagi freschi e teneri
  • 400 gr di pomodori perini
  • 320 gr di spaghetti
  • 80 gr di formaggio vaccino (tipo Sbrinz) grattugiato
  • Un poco d’olio
  • Pepe
  • Sale

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Pasta con asparagi

  1. Per preparare il primo piatto con asparagi ponete al fuoco, in una pentola, l’acqua salata per cuocere la pasta.
  2. Mentre l’acqua viene a bollore pulite accuratamente gli asparagi, dei quali userete solo la parte verde. Lavateli bene sotto acqua corrente.
  3. Quando l’acqua bollirà, buttatevi gli spaghettini insieme con le punte degli asparagi e fateli cuocere; scolata i due ingredienti quando la pasta risulterà al dente.
  4. Nel frattempo pelate i pomodori (che avrete immerso prima per qualche minuto in acqua bollente), apriteli a metà e privateli dei semi quindi tagliateli a dadini.
  5. Mettete i pomodorini in una padella con poco olio, sale e pepe e fateli cuocere per qualche minuto, poi unitevi la pasta e gli asparagi e mantecate ancora per un pò; condite con il formaggio grattugiato e mescolate bene, spegnendo subito il fuoco. Se volete a questo punto potete aggiungere un po’ di olio, ma in quantità ridottissima.

Consigli

  • Quando cuocete la pasta ricordate di conservare uno o due mestoli d’acqua in modo da usarla per mantecare la pasta in padella con gli altri ingredienti.
  • Cuocete il sugo di asparagi a fuoco moderato, in modo che gli asparagi cuociano senza attaccarsi sul fondo della padella.

Formato di pasta

Spaghetti o linguine

Stagione ideale

La stagione migliore per mangiare gli spaghetti con gli asparagi è la primavera; periodo in cui si trovano asparagi freschi e di stagione.

Idee e varianti

Una variante di questa ricetta? Prendete gli asparagi sbollentateli e con un mixer frullateli fino ad ottenere una cremina densa che andrete a versare in padella con la pasta cotta e i pomodorini.

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