Tagliolini al limone

I tagliolini al limone è una delle ricette più conosciute della Costiera Amalfitana, un primo piatto che sposa il gusto della pasta fresca con il sapore deciso ed estivo del limone, il tutto messo insieme da un buon formaggio di capra.

Insomma i tagliolini al limone senza panna è un primo veloce che si prepara con pochissimi ingredienti.. una ricetta che puoi preparare tutte le volte che il tuo frigo piange!


Ingredienti per 4 persone
  • 400 gr di tagliolini
  • 50 gr di formaggio di capra grattugiato
  • 50 gr di burro
  • parmigiano q.b.
  • un limone della costiera Amalfitana
  • olio di oliva
  • prezzemolo fresco q.b.
  • sale
  • pepe
  • peperoncino a piacere

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Tagliolini al limone

  1. Per preparare la pasta al limone occorrono pochissimi passaggi ma fatti con precisione e in tempi rapidi. Iniziate mettendo sul fuoco una pentola con dell’acqua per la cottura dei tagliolini.
  2. Lavate e asciugate il limone quindi con un coltellino affilato togliete soltanto la buccia gialla: quella bianca ha un gusto amaro e quindi meglio non usarla per la preparazione della pastasciutta al limone. Ricavate anche il succo del limone.
  3. Prendete una padella capiente e sciogliete il burro con l’olio. A questo punto aggiungete anche la buccia e il succo del limone.
  4. Nello stesso momento calate i tagliolini nell’acqua che bolle.
  5. In padella versate un mestolino di acqua di cottura e fate cuocere il tutto per un minuto, quindi togliete la scorza del limone prima che cacci quel gusto amarognolo.
  6. Scolate la pasta al dente e tuffatela nella padella con la salsa al limone.
  7. Aggiungete alla pasta il formaggio caprino, sale, pepe e peperoncino (se volete) e mescolate delicatamente per far mantecare il tutto.
  8. A questo punto mettete nei piatti i tagliolini con il limone e adornateli con un pò di prezzemolo tritato o a rametti.
  9. Ecco che la pasta con limone è pronta per essere gustata.
pasta limone

Ricetta tagliolini al limone (Foto©Instagram-chefbiker_21)

Consiglio

Il segreto più  importante per preparare un buon piatto di tagliolini con limone è togliere la buccia dal succo dopo un minuto e non oltre.

Formato di pasta

In alternativa ai tagliolini potete preparare gli spaghetti al limone, linguine al limone o tagliatella al limone.

Stagione ideale

È un piatto fresco da preparare soprattutto in estate quando stare ai fornelli troppo tempo diventa difficile

Idee e varianti

Per un piatto più cremoso provate pasta panna e limone.

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